Un bistrot chaleureux
signé Guillaume Scheer

Le bistrot, c’est avant tout une aventure d’équipe, née d’une fidélité et d’une même vision du métier.

En cuisine, Flavien Testart, bras droit de longue date de Guillaume Scheer, prend les commandes. Formé très jeune à Paris à l’école EPMT, il se forge une solide expérience auprès d’Olivier Nasti avant de rejoindre Guillaume Scheer il y a 7 ans.

Ce qui l’anime ? Le travail des sauces — véritable signature du restaurant — mais aussi les produits bruts, une belle viande ou un poisson de ses origines bretonnes. Il puise aussi son inspiration dans ses voyages en famille, qui nourrissent son approche des saveurs et des assiettes.

En salle, Anthony Longour insuffle son énergie, son sourire et sa passion du service. Issu d’une famille de restaurateurs dans la Creuse, il représente la 4e génération. Après une formation en gestion hôtelière à Limoges, il s’installe à Strasbourg pour suivre sa femme, et découvre sa vraie vocation : le contact client. Depuis 3 ans aux Plaisirs Gourmands, il saisit l’opportunité de ce nouveau bistrot avec envie, comme une étape vers un jour, peut-être, ouvrir sa propre maison.
Ce qui le guide chaque jour ? Créer un lieu où les gens se sentent bien, où ils oublient leurs soucis pour partager un bon repas, un bon vin, dans une ambiance simple et chaleureuse.

À leurs côtés, Thomas Fuchs en cuisine vient compléter cette équipe soudée, animée par l’envie de bien faire, avec sincérité et générosité.
Une cuisine locale… mais pas que

Fidèle à ses engagements, Guillaume Scheer continue de travailler avec ses producteurs de cœur comme Jean-Marc Steinmetz (Ferme Steinmetz) et Éric Greiner pour les fruits et légumes. Le bistrot privilégie le circuit court tout en gardant l’ouverture nécessaire à une cuisine libre et inspirée.